Spira

Bild: Lina Eriksson

Så lagar du klimatsmart lunch

Maten står för en fjärdedel av ett hushålls miljöpåverkan. Carolina Paulson bjuder på vegetariska wraps som är klimatsmarta, näringsriktiga och goda.

Carolina Paulson, husmor Svenska kyrkan i Umeå. Varför tipsar du om wraps?

- Bröd är bland det mest klimatsmarta vi kan äta. Ingredienserna är lätta att odla i Sverige och har liten klimatpåverkan.

 

Vad ska jag mer välja för att äta klimatsmart?

- Välj ekologiska varor, öka andelen vegetariskt på matbordet och sluta storhandla så minskar antagligen svinnet.

 

Hur klimatsmart serverar du?

- Det blir alltmer vegetarisk mat. På asylboendet serverar vi vegetariska luncher och oftast fisk eller kyckling till middag.

 

Hur kan kyrkan bidra till ett mer hållbart samhälle?

- Först och främst gå före som ett exempel och vara en opinionsbildande kraft i samhället. Vi är ju satta att ta vara på Guds skapelse, vi kan inte vara med och förstöra den. Som kyrka har vi också erfarenhet av kris- och sorgehantering och det är ju mycket som vi människor kommer att behöva försaka. Om vi ska ta miljöfrågorna på allvar blir det ett slags sorgearbete.

Senast uppdaterad: 8 september 2016

Dela

Carolina Paulson bjuder på ett nytt recept på klimatsmart lunch.

Bild: Lina Eriksson

Wrap med rotfrukter, örtpesto och getost

Rostade grönsaker

Skala och skär rotselleri, palsternacka, persiljerot, morot, rödbeta och fänkål i bitar. Lägg i en ugnsform med olivolja och salt. Rosta i 225 grader, 30 min.

 

Bönröra

Hacka chili och en vitlöksklyfta, fräs i olja. Tillsätt en förpackning blandade bönor och 140 gram mangold eller färsk babyspenat.

 

Oströra

Mosa 150 gram getost med 1 pressad citron och 1 tsk honung.

 

Pesto

  • 50 gram Västerbottensost
  • 50 gram solrosfrö
  • 1 näve dill och 1 näve persilja

Mixa till en pesto.

 

Servera grönsakerna med bönblandningen, oströran och pesto i tortillabröd eller mjuka tunnbröd.

Spiras nyhetsbrev

Fyll i din e-postadress och klicka på Prenumerera, så får du vårt nyhetsbrev direkt i din mailbox!